Heute was besonders leckeres für alle, die gerne scharf und Garnelen mögen!
Zutaten Ananas-Curry-Nudelsalat mit Scampi - 3 Portionen
- 125 g Scampi
- 250 g Buttermilch
- 250 g Nudeln, z.B. Pfiffli
- 3 Scheiben Ananas aus der Dose
- 1/2 rote Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Curry
- Chili (z.B. Pul Bieber vom Türken)
- viel Kurkuma, viel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Ananas-Curry-Nudelsalat mit Scampi - 3 Portionen
- Scampi am besten in der Mikrowelle auftauen, dann gründlich waschen
- Scampi in einen Gefrierbeutel geben, Olivenöl mit zerkleinertem Knoblauch, sowie Pfeffer und Salz hinzugeben
- Scampi-Beutel kneten, dass alles bedeckt ist und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen
- Karotte stifteln, Ananas in Stücke (Saft aufbewahren), Paprika in ganz kleine Würfel, Frühlingsrolle in Scheiben schneiden
- Beutelinhalt in eine Pfanne geben und die Scampi anbraten
- die Karotte hinzugeben
- Ananas mit Saft hinzugeben
- mit der Buttermilch ablöschen
- kräftig würzen, die Nudeln saugen viel Geschmack auf
- Nudeln nach Anleitung kochen
- Sauce etwas einkochen lassen, dann vom Herd und abkühlen lassen
- Nudeln in eine Schüssel, Sauce dazu, Paprika und Frühlingszwiebel dazu, mischen
- Nudelsalat in den Kühlschrank, 1 Stunde ziehen lassen
Kalorien Ananas-Curry-Nudelsalat mit Scampi- 1 Portion
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Ich wünsche einen guten Appetit!
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