Experiment 19 - Kartoffeln mit Spinat und Spiegeleiern

Bild: Marc Winking - Kartoffeln mit Spinat und Spiegeleiern

Ich liebe Hausmannskost - gerne deftig! Und das hier ist mein absolutes Lieblingsrezept - ich war mir gar nicht sicher, ob das abnehmtauglich ist, aber isses, yay! :D

Das folgende Rezept ergibt 2 Portionen, ich kauf Spinat halt immer in den größeren Packungen.

Zutaten Kartoffeln mit Spinat und Spiegeleiern - 2 Portionen

• 500 g Rahm-Spinat (TK)
• 4 Eier
• 6 Kartoffeln
• 1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• Muskatnuss, Salz

Zubereitung Kartoffeln mit Spinat und Spiegeleiern - 2 Portionen

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen (ca. 20 Minuten)
2. TK Rahmspinat im Topf erhitzen, mit Muskatnuss und Salz würzen
3. mit dem Öl 4 Spiegeleier braten

Tipp: Die Spiegeleier werden übrigens schön glänzend, wenn Du das Salz nicht oben auf das Eigelb gibst, sondern vorher in das Öl in der Pfanne gibst.

Spinat darf nicht bei Raumtemperatur rumstehen - Bakterien bilden aus dem enthaltenen Nitrat dann Nitrit - mit einem intakten Immunsystem ist das kein Problem, aber daher kommt die alte Weisheit "Spinat nicht aufwärmen!", betroffen sind kleine Kinder oder alte Leute. Oder Du kriegst Durchfall, wollen wir ja nicht. Spinat also immer aus dem Kühlschrank auf den Herd und nach dem Abkühlen zurück in den Kühlschrank! Das lähmt die umwandelnden Bakterien. Und ja, diese Weisheit stammt aus Zeiten, als niemand einen Kühlschrank hatte... aber man muss ihn halt auch benutzen.

Kalorien Kartoffeln mit Spinat und Spiegeleiern - 1 Portion

Kartoffeln mit Spinat und Spiegeleiern

Vegetarisch

Portion

kcal

Eiweiss (g)

Kohlenhydrate (g)

Fett (g)

569g

524

27

38,8

26,3

100g

93

4,7

6,8

4,6

Ich wünsche einen guten Appetit!

Du stehst auf Spinat? Schon mal zu Nudeln gegessen, mit viel Knoblauch?

Spinat-Knoblauch-Sauce

Keto LowCarb Vegetarisch

Portion

kcal

Eiweiss (g)

Kohlenhydrate (g)

Fett (g)

166g

177

7

10,6

11,1

100g

107

4,2

6,4

6,6

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